La carta de Quinta de Cavia
Cocina de mercado
La cocina de Quinta de Cavia es una cocina de mercado. Cada día se eligen los materiales con los que se confeccionan las comidas y cenas. Además el aceite es de oliva virgen extra.
Cristina Izarra, Isabel de la Torre y María Peralta son las Chef de Quinta de Cavia, con más de 20 años de experiencia en la cocina tradicional de Castilla y León te pueden sorprender cada día con lo mejor que elija en el mercado pero, como es lógico, existe una carta de temporada…pero que cambia mucho y no dejará de deleitarte en cada visita.
Nuestros platos destacan por el respeto a las materias primas, pero con recetas y presentaciones actualizadas. Eso no quiere decir que no respetemos la tradición y por eso no faltan en nuestra cocina platos tradicionales con nuestro toque de autor.
Por encargo
Sabores cocinados a fuego lento
- Cordero lechal asado en casa – 20.00€
- Arroz meloso de gambón y pulpo – 12.00€
Entrantes
Sabores para abrir boca:
- Sopa de Pescados y Mariscos – 9.00€
- Parrillada de Verduras y frutas de temporada con queso de cabra – 12.00€
- Pisto con huevito de codorniz y setas – 10.00€
- Revuelto de Morcilla con piñones y pimientos – 9.00€
- Carpaccio de novillo con lascas de queso curado y zumo de naranja – 10.50€
- Pulpo a la gallega con pimientos caramelizados – 19.00€
- Tabla de cecina y queso de oveja – 12.00€
Ensaladas
Con nuestro toque especial
- Ensalada de queso azul de Valdeón con manzana y nueces a la vinagreta de módena y miel – 9.00€
- Nórdica con salmón ahumado, trigueros a la plancha y huevo poché – 10.00€
- De Burgos: Con Morcilla, queso de cabra, frutos rojos y miel – 9.00€
Pescados
Desde el mar a tu mesa
- Merluza a la plancha con Gulas y verduras de temporada – 15.00€
- Bacalao sobre crema de pimiento verde – 14.00€
- Salmón teriyaki y verduritas a la plancha – 15.00€
- Pimientos rellenos de bacalao y pilpil de piquillo – 14.00€
- Sepia con patatas a la gallega y alioli – 14.00€
Carnes
Para amantes de la carne
- Chuletillas de lechazo con patatitas cascadas y pimientos caramelizados – 18.00€
- Entrecot de ternera charra con chutney de tomate casero – 18.00€
- Carrilleras de cerdo Ibérico al vino tinto – 16.00€
- Secreto ibérico con salsa de queso azul y patatitas – 16.00€
Postres
Un capricho para los sentidos
- Arroz con leche, canela y agua de azahar – 5.50€
- Pudding de mascarpone con helado de vainilla – 5.50€
- Tarta de Queso con mermelada – 5.50€
- Brownie de chocolate con nueces – 5.50€
